同学们！别再以为烹饪工艺与营养只是学做菜啦～作为本校特色专业，食艺双修，实训实操超有趣！依托广西美食底蕴，联手星级酒店、知名餐饮共建实训基地，把药膳养生、中西点制作、营养配餐等硬核技能融入课程。校内有标准化烹饪实训中心，名师手把手教学，岗课赛证一体，就业创业双开花，毕业直通餐饮行业顶流。

1.学烹饪，不就是学做菜吗？

我们学的核心技能，远远不止颠勺切菜这么简单：

专业基础技能：刀工、火候、调味，每一项都要反复练到肌肉记忆。

中式烹调+地方菜肴制作：从川菜的麻辣到粤菜的清淡，从桂菜特色到经典名菜，掌握不同菜系的精髓。

西式烹调+西式面点：煎牛排的熟度怎么把控？蛋糕裱花怎么设计制作才好看？全是技术活。

营养配餐与药膳制作：这可能是我们专业最特别的地方！结合食疗基础，学会根据不同人群设计药膳菜品、营养菜谱，这也是我的核心竞争力。

厨房管理与成本核算：现在的我不只是厨师，还要管团队、控成本、定菜单，这些都在学校打下了底子。

菜品研发设计与装饰：把食材特性、调味运用、烹饪技艺、文化内涵运用到极致，把菜品做成艺术品，靠的是这里学的审美和创造力。

2.凭什么能学到这些？因为我们的实训基地真的太顶了！

1000平方米的烹饪工艺与营养实训基地，按星级酒店后厨规模建设，设施设备齐全，设备总值超过100万元，这是什么概念？

整整七大功能区：教学示范区、刀工训练区、中餐烹调区、西餐烹调区、中西面点区、食品储藏区、学生刀具收纳间。60个工位同时开展实训教学与练习，每个同学都能上手实操，不是光看老师做。

理实一体化的实训室，上一秒还在听理论，下一秒就能到灶台前练手。这种学习体验，真的只有亲身经历才懂。

3.比赛拿奖拿到手软，你值得期待!

近年来我们专业师生拿下了国家级奖项10余项、省级奖项50余项。2023年和2024年，学校承办崇左市药膳大赛，我们团队连续两年拿下金奖。这些奖项，成了毕业找工作时最硬核的敲门砖。

4.毕业后的路是如此精彩！

现在的我，能在五星级酒店后厨独当一面，能出产品、能创新、懂营养、能管团队和控成本。当年学的每一门课，现在都在用。

看看我们专业毕业生的去向：

汤臣一品（龙湾）国际宴会中心、稻香集团、上海人家、南宁饭店、红林大酒店、南京永丰余这些响当当的餐饮名企，都有我们学长学姐的身影。

有人成了厨师长，有人开了自己的餐厅，有人专门做食疗养护，有人进了大型食品公司，也有人做了老师。

学长想对学弟学妹们说

关于学习历程：别怕从零开始，大一打基础，刀工火候练扎实；大二攻专业，烹饪技法、调味技艺、食材特性都要掌握；大三定方向，喜欢中餐深钻中餐，对面点感兴趣就专攻面点。

关于职业规划：从入学就想清楚要去哪，对照着补短板，考证书、参赛拿奖、毕业时，我带着获奖和职业技能等级证书去面试，一击即中。

所以，早点想清楚你想进什么样的企业，然后用三年时间去准备。

图片 | 管理学院
排版 | 黄丹婷
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